Sancerre Domaine Vacheron

​

De Sancerre Domaine Vacheron past perfect bij een trio van gerookte zalm omdat de wijn fris en strak is, met levendige zuren en een subtiele mineraliteit. Die frisse zuren snijden mooi door het vettige van de zalm, waardoor elke hap weer opnieuw zin geeft in de volgende. De mineraliteit sluit aan bij het ziltige en rokerige karakter van de vis, en de citrusachtige aroma’s vormen een fris contrast. Het is een balancerende combinatie, met weinig maar krachtige smaakmatches – precies genoeg om spannend te blijven zonder te botsen. Ideaal met jonge Sancerre, dus deze moet je niet te lang laten liggen.

Domaine Weinbach Riesling Réserve Personnelle
 

De Domaine Weinbach Riesling Réserve Personnelle past geweldig bij een trio van gerookte zalm omdat de wijn veel frisheid en precisie heeft. De hoge zuren snijden door het romige vet van de zalm, terwijl de citrus- en steenfruitaroma’s mooi contrasteren met de rokerigheid van de vis. Deze balancerende combinatie zorgt voor een schone, verfrissende mond na elke hap. De lichte florale toets en subtiele mineraliteit geven net genoeg spanning zonder te overheersen. De wijn heeft weinig directe smaakmatches, maar speelt juist op contrast—en dat maakt 'm spannend en verfijnd. Drink ‘m jong tot medium gerijpt voor de beste balans.

​